佐秀りんご園のこだわり｜佐秀りんご園岩手県奥州市江刺のりんご

: りんご畑のある場所

佐秀りんご園があるのは、岩手県南部に位置する奥州市江刺地域。この地域は、ブランドりんご「江刺りんご」の生産地としてその名を知られています。なかでも、佐秀りんご園の畑があるのは標高300メートルの山間部。その標高の高さから生まれる朝晩の気温の寒暖差が、りんごの味や色味をよくする大きな特徴です。日中に陽に当たってあたためられたりんごが夜、冷気にさらされて温度を下げることで、甘さや色づきをよくします。

Sashu Apple Farm is located in Esashi, Oshu-shi, which is in the southern part of Iwate Prefecture. This area has been known for its brand-named apple as “Esashi Apple”. Sashu Apple Farm stands out for its landscape located in a mountainous region with an elevation of 300 meters. This elevation gives a large temperature difference between day and night, and helps apples have good qualities of taste and color. These qualities are polished up when the sunlight warms up the apples, and then the night air chills them.

: りんごをつくる土

りんご畑のある山は、リン酸と石灰が多い弱アルカリ性土壌のため、りんご栽培に適した土質を持っています。りんごの味は土の影響を大きく受けるので、わたしたちは必要以上に肥料を使いません。もともと土が持つ成分を活かしながら畑を管理しています。そのため、この場所で育つりんごは甘さを持ちながらも、ほどよい酸味があるのが特徴。山間部で育つりんごならではの味わいをぜひお楽しみください。

The mountain has a weak alkaline soil with rich phosphoric acid and lime, which is favourable for growing apples. We don’t use fertilizers more than necessary because the taste of apples greatly depends on the quality of the soil. Instead, we make the best use of the soil's natural components. This is why our apples hold a good balance of sweetness and sourness inside. We are happy to provide these mountain-originating apples to our customers.

りんご園を支える土

佐秀りんご園

葉っぱ

: りんごを鍛える

佐秀りんご園では、りんごの少量多品種栽培を行っています。品種ごとに味の特徴が異なるのはもちろん、その栽培方法もさまざま。品種ごとの特徴と毎年変化する気候に合わせて、試行錯誤しながら栽培を行っています。わたしたちりんご農家は、そうしてひとつひとつ手をかけてりんごを育てることを「りんごを鍛える」といいます。果実全体に陽の光を当てて、いい味といい色をつけられるように。心を込めてりんごを鍛え、収穫しています。

On Sashu Apple Farm, we grow various kinds of apples in small quantities. Each kind has a different taste, and their cultivation methods also vary for each. Depending on the kind and the year's climate, finding a suitable method is a challenge for us. In this way, we, apple farmers, “refine apples” one by one with great care. A care to put every apple under the sun. So the light can give them a fine taste and a fine colour. Refining and harvesting apples are what we devote ourselves to.

収穫されたりんご

わたしたちが一番大切にしているのは、「自分たちが納得する味のりんごを育てること」です。そのため、収穫したりんごの鮮度や品質には特に気をつかっています。収穫したりんごは鮮度を落とさないように、すぐに大型の冷蔵庫で保存。その後、出荷前に選果機と蜜入りセンサーを使ってりんごを選別し、箱詰め作業時には目視・打音検査により、品質を丁寧に確認。生産者であるわたしたち自身が納得した品質のりんごを、新鮮なうちにみなさんのもとへお届けしています。

“To grow apples which satisfy our own sense of taste” is the one we care the most about. It is why we especially take good care of keeping the freshness and the quality. To maintain the freshness, our apples are put in a large refrigerator right after harvested. Then a fruit sorter and an optical sensor sort out the apples. By the time of box packing, we carefully check their quality with our eyes and with a hammering sound. As producers, we only provide apples that meet our quality standards. These high-quality apples are freshly delivered to our customers.

佐秀りんご園